Sector: Hostelería
Porneat
Grupo hostelero
De crecer sin control a escalar con un sistema rentable y medible
Cómo una hamburguesería en expansión pasó de operar con decisiones a ojo y marketing poco rentable a construir un sistema que conectó captación, operativa y control económico.
01. El Diagnóstico
El cliente y su punto de partida
Porneat es una hamburguesería en crecimiento en Madrid que, tras su primer año y medio de vida, se preparaba para abrir su segundo local en uno de los mercados más competitivos del país: el de las hamburguesas gourmet.
Punto de Partida
La empresa ya contaba con un buen producto, un posicionamiento atractivo y ciertas acciones de marketing activas, incluso habiendo trabajado previamente con alguna agencia.
Sin embargo, el crecimiento se estaba produciendo sin una estructura clara que permitiera sostenerlo de forma rentable.
Momento en el que contacta con Gremio Digital
El equipo directivo percibía que había potencial real para escalar el negocio, pero faltaban orden, control y una forma clara de convertir la actividad en resultados económicos consistentes.
Problemas Clave
- Falta de control sobre costes fijos y variables.
- Marketing activo pero con baja conversión real.
- Operativa basada en intuición y datos poco profundos.
- Crecimiento sin visibilidad clara sobre rentabilidad.
El Diagnóstico Inicial
El problema no era una acción puntual mal ejecutada, sino la ausencia de un sistema que conectara marketing, operaciones y datos.
Había movimiento, inversión y esfuerzo, pero sin una estructura que permitiera entender qué funcionaba, qué no y dónde se estaba perdiendo dinero.
02. Sus obstáculos
Los 3 Problemas Clave
1. Rentabilidad
La empresa no tenía un control real sobre sus costes. Los escandallos eran poco profundos, las mermas de producto no estaban controladas y no existía una visión clara de los gastos fijos y variables.
Cómo les Afectaba
Esto generaba pérdida de margen, ineficiencias invisibles y una sensación constante de no saber si el crecimiento era realmente rentable.
2. Marketing
Aunque ya existían acciones de marketing, la web y las campañas no estaban optimizadas para convertir. Había presencia, pero no rendimiento.
Cómo les Afectaba
El marketing no se traducía en resultados claros, lo que limitaba la capacidad de escalar y hacía difícil justificar la inversión.
3. Operatividad
La toma de decisiones se basaba en intuición o en datos poco trabajados. No existía un sistema estructurado de seguimiento ni control semanal.
Cómo les Afectaba
Esto generaba desorden interno, dependencia de percepciones subjetivas y una falta de capacidad para reaccionar rápidamente ante desviaciones.
03. El enfoque
Objetivo del proyecto
El objetivo no era simplemente mejorar el marketing o reducir costes, sino construir una base sólida que permitiera a Porneat crecer con control, rentabilidad y previsibilidad.
Se trataba de conectar todas las piezas del negocio para que trabajaran como un sistema único.
“El problema no era la falta de crecimiento, sino crecer sin un sistema que asegurara la rentabilidad.”
Los costes de no actuar
- Económico: margen erosionado por mermas y falta de control.
- Temporal: tiempo invertido en corregir problemas en lugar de prevenirlos.
- Operativo: dependencia de intuición y falta de procesos claros.
- Directivo: decisiones sin visibilidad real ni criterio sólido.
03. El Trabajo
Soluciones aplicadas
Enfoque específico para este cliente
En este caso, el foco estuvo en conectar marketing y rentabilidad, ya que la empresa tenía capacidad de atraer demanda, pero no un sistema que asegurara que esa demanda se tradujera en beneficio real.
Por qué se eligió este enfoque
El problema no estaba en una sola área, sino en la desconexión entre captación, operación y control económico.
Antes de escalar, era necesario ordenar y medir.
Lógica estratégica
Primero, mejorar conversión y captación (web + contenido + canales).
Después, estructurar el control económico y operativo.
Finalmente, optimizar y escalar lo que ya generaba resultados.
“No se trataba de hacer más marketing, sino de conectar marketing, costes y decisiones en un mismo sistema.”
Servicios utilizados
Consultoría estratégica
- Auditoría de marketing y operativa.
Desarrollo Web
- Rediseño completo de la web orientado a conversión.
Contenidos Audiovisuales
- Reestructuración de la estrategia de contenidos.
Campañas Publicitarias
- Optimización de campañas publicitarias.
Relaciones con Clientes
- Mejora de puntos de contacto con el cliente (web, correos, activos digitales).
Optimización de Rentabilidad
- Implantación de un sistema de control de costes.
Proyecto Integral
Desarrollo Web, Contenido Audiovisual, Publicidad, Control de Costes, Tecnología, etc.
04. Plan de acción
Cómo se ejecutó
Fase 1: Diagnóstico y priorización
Auditoría completa de marketing, costes y operativa para detectar fugas y oportunidades.
Fase 2: Implantación inicial
Rediseño de web, nueva estrategia de contenido y activación de canales como TikTok.
Fase 3: Transformación del sistema
Implantación de control de costes y revisión estructurada de datos de negocio.
Fase 4: Escalado
Optimización de campañas y consolidación del crecimiento con mayor control.
03. Los resultados
La transformación
Tras la intervención, Porneat dejó de operar con intuición y pasó a trabajar con un sistema más estructurado, medible y orientado a rentabilidad.
El cambio no fue solo en marketing, sino en cómo el negocio entendía su propio funcionamiento.
Qué cambió en el negocio
- Mayor visibilidad sobre costes y márgenes.
- Mejor conversión en todos los puntos de contacto.
- Toma de decisiones basada en datos actualizados semanalmente.
- Capacidad de crecer con mayor control y menos incertidumbre.
x3 Facturación por local
Ahorro medio mensual en costes operativos.
Incremento en conversión de marketing.
de Impactos medios en RRSS al mes
Mayor control directivo y capacidad de anticipación.
03. Los resultados
Si tu empresa está en una situación parecida
Este caso encaja especialmente con empresas que ya tienen producto y mercado, pero están creciendo sin un sistema claro que conecte marketing, costes y toma de decisiones.
Negocios que avanzan, pero sienten que podrían estar perdiendo rentabilidad o control en el proceso.
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